tag:blogger.com,1999:blog-28807917.post5894002773550899291..comments2022-11-14T10:17:06.893+01:00Comments on A Young Knight Travel: La cocina de los cátaros: recetario medievalUnknownnoreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-28807917.post-61316245952846734182013-07-06T12:20:09.089+02:002013-07-06T12:20:09.089+02:00Pues sí, ya comentamos que nos parecía raro que pu...Pues sí, ya comentamos que nos parecía raro que pudiera haber una cocina cátara. De todas maneras, hay algunas recetas que sí son las que de verdad comían, como la panada o la porrada. No le daban importancia a la comida, pero... ¡tenían que comer alguna cosa! Lo que me gusta de este libro es que las recetas las han extraído de las actas de la inquisición y de otros documentos medievales. Porque está documentado lo que comían los cátaros.<br /><br />De momento sólo he hecho la empanada. Me quedó bien, pero tengo que mejorarla. La que quiero hacer también es la tortilla de salvia (esa sí que es receta occitana, porque necesita huevos). No la hecho porque tengo que comprar las hojas de salvia, y no sé aún dónde encontrarlas. Es sencilla: se baten los huevos con crema de leche y azucar de caña. Se fríe con un poco de mantequilla (yo lo haré con aceite). Cuando haya cuajado un poco, se añaden las hojas de salvia por encima, se da la vuelta a la tortilla y esperamos hasta que termine de cocer.<br /><br />Ahora bien, si me preguntas por una receta más específicamente cátara, yo te recomendaría la que sale en la foto que he puesto: las habas con leche de almendras (aunque no sé si apetece mucho este plato, la verdad, jeje). Las habas eran muy utilizadas en la cocina medieval. Primero tienes que hacer la leche de almendras, tal y como he explicado en el artículo. A parte, freir una cebolla con aceite; cuando esté un poco dorada, incorpora las habas, una pizca de sal, la leche de almendras y las especias (perejil, albahaca, jenjibre, pimienta y canela. Dice que no hace falta incorporarlas todas, las que te apetezca). Deja herbir hasta que las habas estén cocidas. ¡Hecho!<br /><br />Si quieres alguna receta con carne o pescado, dímelo y te pondré otra receta :)Beldzhttps://www.blogger.com/profile/01667410549161487733noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-28807917.post-33831177113626119242013-07-05T21:41:12.263+02:002013-07-05T21:41:12.263+02:00Me daba a mí, como te comenté cuando me hablaste d...Me daba a mí, como te comenté cuando me hablaste de este libro, que sería más aproximado a un recetario de cocina occitana. Porque si nos tenemos que atener a lo que comían los cátaros -en especial los perfectos- pues... eran bien frugales los pobrecillos :D<br /><br />Eso no quita para que los ingredientes y recetas que comentan tengan muy buena pinta (se le abre a uno el apetito con ver la foto de esa empañada :P )Y me parece una idea bonita acompañarlas de un poco de historia sobre los 'buenos hombres'.<br /><br />¿Cuáles llevas hechas? ¿Me recomiendas alguna que no requiera de horno?Jolanhttps://www.blogger.com/profile/03686318898743776608noreply@blogger.com